蒜瓣排骨

新蒜大量上市了，以前做過一次蒜瓣配紅燒肉，大家都很喜歡，這次把蒜加入進排骨裏沒想到最受歡迎的就是裏面的蒜了，下次做成糖醋口味的也應該會很好吃的。

用料  

蒜瓣排骨的做法  

1. 將蒜去皮剝好

2. 排骨用水浸泡掉血水，瀝乾水份，放入蠔油，生抽，燒烤汁少許，料酒，黑胡椒粉（蠔油的量適當多加些）

3. 將所有調料和排骨拌勻，醃製一個小時

4. 鍋燒熱倒油，將剝好的蒜瓣放入油中炸香

5. 炸至蒜瓣外表變黃後撈出備用

6. 炸過蒜的油留在鍋底，倒入醃好的排骨爆炒

7. 倒少許老抽提色，翻炒時再加小半碗水，加蓋燜至湯汁快乾時，加入炸好的蒜瓣繼續加蓋燜一分鐘

8. 湯汁收干時出鍋，撒少許蔥花即可

小貼士

1.排骨沒氽燙，要提前將排骨浸泡下去除血水和雜質，醃製前要瀝乾表面水份。
2.蒜瓣的量可以再加大些，我家的這份最後挑剩下來的竟然是排骨，
3.蒜瓣經過油炸非常的軟爛，所以要盛出來最後放入。
4.這道菜不用放鹽，因爲醃製時所加入鹹味的料比較足。