蒜香蒸排骨

用料  

蒜香蒸排骨的做法  

1. 排骨洗淨，切成小粒（好熟、好入味兒、吃起來方便）。懶得砍骨頭的也可以把厚處的肉切下搞成小塊，骨頭上少掛些肉。
   一頭多的蒜切碎，可以拿少量豆豉（十粒八粒就夠了）切碎和蒜末混在一起。不要豆豉也行。
   燒足量的熱油澆在蒜末和豆豉上，加入鹽、少量糖、生抽、料酒、蠔油混合均勻
   將料汁倒入切好的排骨中抓拌均勻，再加入一大勺澱粉抓勻醃製一刻鐘。

2. 蒸鍋中加入足量水大火燒開，醃好的排骨放入大盤中攤開，然後放到蒸屜上開大火蒸。排骨底下可以墊一層芋頭塊或者南瓜塊，我沒墊。

3. 蒸20到25分鐘關火

4. 蒸好的排骨肉嫩味鮮