不一樣的風味茄子
家裏就剩一個茄子了，炒也沒法炒，於是就想到之前那個風味茄子，以前都做那種燒汁兒的，這次做個幹炒的，別有一番味道
用料
| 茄子 | 1個 |
| 姜蒜 | |
| 花椒辣椒 | |
| 香菜 |
不一樣的風味茄子的做法
茄子洗淨不用去皮，切條，如果有兩個茄子就比較適合切滾刀塊，一個茄子的話就還是切條好了
茄條過清水，然後再把水控一下，這樣是爲了好掛粉
把茄條放入乾燥的盆中，撒入大量的澱粉，搖晃容器，使茄條上面裹勻澱粉，一定要捨得用澱粉
國內倒入油，燒至冒青煙，下入茄條，中火炸至硬挺，撈出，然後再把油燒製冒煙，復炸一遍，撈出
鍋內留少許底油，燒熱後下幹辣椒、花椒、薑片、蒜片爆炒出香味，迅速倒入炸好的茄條，爆炒一下，撒入鹽和糖，翻炒均勻，關火，然後撒入香菜，翻勻，即可出鍋
