酸辣爽口的黃瓜娃娃菜

跟我陳師傅學做的一道非常好的佐餐開胃涼菜，爽口解膩。菜譜中的娃娃菜也可以換成白菜心；也可以將黃瓜和娃娃菜分別醃製；食材和料汁可根據個人口味酌情增減

用料  

酸辣爽口的黃瓜娃娃菜的做法  

1. 食材大集合，將娃娃菜、黃瓜、香菜、生薑、辣椒洗淨。生薑切絲、辣椒🌶️切絲、香菜切段備用

2. 將黃瓜切成螺旋狀：將筷子放在黃瓜兩邊，橫切黃瓜成片，然後將黃瓜翻面，再斜切成片

3. 切好的蓑衣黃瓜不會斷開

4. 切好的蓑衣黃瓜視頻

5. 把娃娃菜葉子撕成塊狀，菜棒子用刀片成薄片

6. 選一個大盆，依次擺入蓑衣黃瓜、娃娃菜棒子、娃娃菜葉子、香菜段、生薑絲、辣椒絲

7. 調料汁：取一大碗，加入3勺白糖、大約半瓶米醋（根據食材多少酌情增減），充分攪勻

8. 鍋熱後，加入2勺香油，加入花椒粒爆香關火

9. 將熱油淋入辣椒絲生薑絲上，再均勻倒入料汁只盆三分之二處；蓋上蓋子放入冰箱冷藏，大約四小時後翻拌一下，用勺子壓緊實，確保料汁沒過食材；第二天即可食用，兩天後口味更佳