鑄鐵鍋筍乾紅燒肉

只爲記錄做的步驟，沒有精密的量

用料  

鑄鐵鍋筍乾紅燒肉的做法  

1. 常溫水泡筍乾至軟，清水焯五花肉去血水，可以加薑片和少許料酒，之後洗淨控幹。鑄鐵鍋保持乾燥，加少許色拉油，開小火預熱兩分鐘，將控乾的五花肉放入鍋內小煎。整個過程中保持小火。

2. 將上述調料一併放入鍋中，攪拌均勻，讓五花肉都沾上老抽顏色，之後倒開水沒過肉，蓋蓋開燉。開鍋之後5分鐘左右，將筍乾放進鍋裏，攪拌均勻，蓋蓋繼續燉。

3. 15-25分鐘，看湯量，差不多就可以收汁出鍋了。