水煮肉片（免蛋清和澱粉）

這道菜在夏日吃就一個詞兒，過癮！爲了讓它更過癮，我們要進行簡化，簡單卻好吃，何樂而不爲？

用料  

水煮肉片（免蛋清和澱粉）的做法  

1. 豬裏脊微微凍上，切片比較好切。當然如果你刀工了得，直接切更方便。
   
   切好的肉片泡一泡去除血水，撈出瀝乾水，加入除油和清水之外的所有調料，抓勻。加調料可以少量多次，避免一下加進去拿不出來。
   
   然後少量多次加入清水，加入後把水抓進肉裏，最後加入少許油，抓勻，用油封住水份，不會外滲，肉片會很嫩~
   
   ⚠️⚠️不需要蛋清、澱粉、嫩肉粉~

2. 等待肉片入味的同時，準備配菜。燒開清水，把蔬菜入水焯熟，豆芽一定要弄熟，生豆芽有毒哦。提前預告一下，生菜放進去真的好吃，比娃娃菜更脆嫩！
   
   焯好水的蔬菜鋪在大湯盆裏，作爲墊底的蔬菜。

3. 熱鍋涼油，炸香薑片香葉八角，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入清水，煮開。滑入肉片，此時控制火力，讓水保持小開的狀態，慢慢煮熟肉片。期間加入蠔油和生抽。

4. 肉片煮熟後，連湯帶水倒入墊好蔬菜的大湯盆裏，撒上蒜粒和蔥花，多撒點，很香的。
   
   另起油鍋，熱鍋涼油，爆香花椒和幹辣椒，等到香味撲鼻，立即把熱油和花椒幹辣椒快速潑到蒜粒蔥花上，色香味俱全的水煮肉片就OK了！