熗炒春芽兒菜

春天的韭菜最鮮香，豆芽菜也是最水嫩的，小時候媽媽管這些春天最時令的蔬菜叫春芽兒菜，意思就是春天新吐芽兒的嫩蔬菜。今年立春後不久就是春節，在喜慶的節日裏不僅有雞鴨魚肉，也要有比較清淡味美的春芽兒菜來應景。

用料  

熗炒春芽兒菜的做法  

1. 挑選嫩豆芽，擇好洗淨瀝乾水分，豆芽含水量大，一定儘可能瀝乾。

2. 韭菜洗淨切段，也瀝乾水分。

3. 準備好瘦肉絲，放少許料酒和鹽醃製一會。

4. 熱鍋後放入少許色拉油，加入薑末爆香，然後放入瘦肉絲煸炒。

5. 放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出來才香嫩。

6. 加入韭菜後，放入醬油，少許鹽和糖，繼續翻炒。

7. 春芽菜很快就炒好了，絕對的清口美味，也可以放入攤好的雞蛋，不用肉絲，味道同樣不錯。

8. 做好的春芽兒菜，卷着餅吃，或是作爲春節衆多菜品中的一道，絕對錯不了！