菌香肉餅-鮮翻了！

鮮到脣齒亂顫，只有這個季節最好吃！

用料  

菌香肉餅-鮮翻了！的做法  

1. 幹香菇提前浸泡10分鐘，泡發好的香菇切丁，香菇水加入肉餡中攪打，加入蔥薑末稍加拌勻。

2. 再加入一半的香菇丁、少許鹽、白糖、半勺黃豆醬、1個全雞蛋液，最後加入澱粉，充分攪拌均勻即可。

3. 取適量的肉餡，依次用手團成丸子狀，在手心稍加按壓成圓餅狀，再放入平底鍋中煎至定型。

4. 再將蟹味菇和白玉菇釀在肉排上，加蓋小火煎5分鐘。

5. 菌菇汁：碗中加入香菇末，蒜蓉辣醬，蠔油，生抽，醋，然和適量清水攪拌均勻。

6. 將菌菇汁倒入肉排鍋中，大火燒製（用勺子不斷的把湯汁澆到蘑菇上），待湯汁收濃，最後點一些香油即可完成~

7. 一個個脆嫩的"小帽子"撩撥着食客們的心，簡單調味後的肉餅，不油炸，口感鬆軟鮮香，最適合沒食慾的夏季。

小貼士

菌菇汁 —— 爲了湯汁更濃郁，上色更好看，可以加少許老抽。