菌菇鮮肉餃
做過幾次不同的菌菇餃,一直未寫菜譜,這次做個記錄。絞肉餡應該先放蔥薑末等調料醃一下,這次着急先把菌菇攪入才放蔥薑末和調料。餃子麪糰就不寫了,鹽水冷麪團~
用料
豬絞肉 | 200克 |
香菇 | 4朵 |
杏鮑菇 | 3個 |
蟹味菇 | 1盒 |
牛肝菌(可不放) | 170g |
凍幹松茸 | 適量 |
蔥薑末 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
蠔油 | 幾滴 |
生抽老抽 | 適量 |
香油 | 少許 |
花椒油 | 少許 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
菌菇鮮肉餃的做法
把四種菌菇洗淨切片,蟹味菇不用切
用開水一一焯燙,牛肝菌小火煮10分鐘,然後撈出控幹水分備用
四種菌+凍幹松茸一起放入摩飛絞肉機絞碎
這是攪好的
用紗布把菌菇碎包起來擠幹水分,擠到豬肉餡裏
攪勻豬肉餡
放入蔥姜碎,胡椒粉、香油、蠔油、花椒油、食用油,生抽老抽攪拌均勻
攪好的菌菇肉餡,包的時候再調入鹽攪勻
真香!