海鮮菌菇湯

五人食

用料  

海鮮菌菇湯的做法  

1. 備料：梭子蟹解凍，去除排泄口，開啟背部，用刷子刷洗乾淨，當中一切二；海蝦剪去須和腳；菌菇摘洗乾淨；胡蘿蔔去皮切滾刀塊；大蔥切段；姜去皮切片

2. 開火，鍋內倒油，使油溢滿鍋子底部；梭子蟹在切口處沾麪粉，放入油鍋中，轉中火，直至切口處封口；淋入1瓶蓋料酒，隨後放入海蝦一同輕輕翻炒至顏色變紅，撈出備用

3. 在鍋內剩餘的油中放入大蔥段，薑片，胡蘿蔔塊，稍微翻炒一會兒

4. 加入梭子蟹與海蝦，放入菌菇，加水略低於固體物，放入適量白胡椒粉，蓋上鍋蓋

5. 煮開後，放鹽、糖調味，若覺得白胡椒味不夠，可在此步繼續添加一些；加入豆腐，不要再攪拌了，以免豆腐被搗碎；煮開，撒上蔥花，完成！

小貼士

如何挑選梭子蟹？
關鍵字“看後背部”，要挑選後背末端厚的發黑的。