媽媽姥姥祖傳的過年菜—珍珠丸子

真的是從小耳濡目染，看着姥姥媽媽每年過年前，整夜忙活年夜飯看會的，脆甜軟糯鮮香，桌上有再多好菜，這個一定是最受歡迎的，我做的和媽媽做的味道一模一樣！吃的時候想流淚！

用料  

媽媽姥姥祖傳的過年菜—珍珠丸子的做法  

1. 糯米提前泡四小時以上

2. 豬肉餡加入所有調料，記得千萬不要放老抽和香油，破壞顏色和清甜的味道，最後放荸薺和麪包糠，麪包糠讓丸子更嫩，比澱粉口感好太多！

3. 用勺子在手心團成肉丸

4. 放進瀝乾水分的糯米里，滾上滿滿的糯米

5. 丸子大小都可以

6. 盤底抹少許植物油，隔水放入高壓鍋，開始次氣後，中火二十分鐘，關火！

7. 一定趁熱吃！脆脆鮮甜又軟糯！在飯店從來沒吃過比這更好吃的珍珠丸子！
   從小每年過年媽媽和姥姥都要蒸很多，蒸好後冷凍，吃的時候蒸十分鐘熱透就可以了，特別方便！

小貼士

注意：荸薺不要切的太碎，小方塊就可以，不能用藕替代，藕一蒸就軟了，沒有脆甜的口感，差很多，肉餡裏也要加一點食用油，不要加香油！一定要用高壓鍋蒸熟，普通蒸鍋蒸的糯米不夠軟糯！