【超詳細】姥姥的家傳蒸麪

姥姥以前做給媽媽吃，現在媽媽做給我吃。這碗麪的祕訣是上鍋蒸兩次使面更勁道，喜歡吃麪的朋友千萬不要錯過，一定要試一試。

用料  

【超詳細】姥姥的家傳蒸麪的做法  

1. 豆角掐兩頭的尖後，去筋洗淨，切成一寸小段。豬肉（我不吃肥肉用的裏脊肉）切厚片，蔥薑蒜適量洗淨，聰切段，薑切片，蒜切小塊。

2. 裏脊肉中加入適量澱粉和料酒、一點點生抽、鹽，抓勻豬肉後醃製10分鐘。

3. 麪條採用較細的圓麪條（不是龍鬚麪那麼細哦），攤平放入水開後的蒸鍋中大火蒸7分鐘。

4. 炒鍋中熱鍋放油，加入大料後小火放入蔥薑蒜爆香，（蒜要留一點後面使用來增肌風味哦），加入醃製後的肉片翻炒至肉片變色，加入適量老抽翻勻上色，放入豆角後大火翻炒至豆角微微變色，然後加入一小碗水燉至湯濃入味後，再加水沒過食材約3釐米，並放入適量食用鹽調味。因爲市場上售賣麪條製作過程會加入鹽，因此燉豆角時候調味不要過鹹。加入水後蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘後轉小火5分鐘，燉至湯汁剛剛沒過豆角後，加入蒸好的麪條，用筷子來回翻拌，使湯汁均勻粘在麪條上，再加入適量蒜蓉後，蓋上鍋蓋小火燜三分鐘。

5. 蒸鍋中水燒開，注意水的量，沸騰的時候不要碰到上層蒸鍋，將炒好的麪條放入蒸鍋中大火蒸3分鐘，再放入少許生抽和香油拌勻來提香。

6. 終於可以吃了～可以吃辣的朋友建議放辣椒油哦～會更好吃～！！！