中式-快手牛肉滑蛋

給自己多一點吃牛肉的花款！

用料  

中式-快手牛肉滑蛋的做法  

1. 牛肉切大薄片，加入生抽1勺+蠔油1勺+料酒1勺+胡椒粉5g+澱粉1勺，抓勻醃製半小時
   如果牛肉純瘦的話，建議加點薑汁一起醃製，避免牛肉口感不好

2. 三個雞蛋打碗裏，打均勻

3. 加入1g鹽，繼續打勻

4. 將蔥切完蔥花後一起加入雞蛋液打勻

5. 熱鍋加5g油

6. 將醃製過的牛肉在鍋裏鋪開，用筷子翻炒，肉的兩面都退紅就裝碟放一邊待用。

7. 肉放一邊，鍋洗掉

8. 再熱鍋加入15g油燒開

9. 用筷子將之前打好的蛋液再打勻一下避免放置厚沉澱，蛋液倒鍋裏後馬上調小火

10. 將超市的牛肉一起帶進去

11. 保持小火，用筷子將周邊開始凝固的雞蛋翻一邊或者包裹牛肉

12. 到您喜歡的熟的程度後熄火、裝碟，開飯！

小貼士

1、牛肉和滑蛋的熟得程度可以按個人喜好調整
2、整道菜動作要快，要不肉老蛋不滑
3、牛肉的量可以減少或多一點，只要雞蛋包得住就可以，否則賣相欠佳