宮保杏鮑菇，跟肉一樣下飯

宮保菜的重點就在於調製宮保汁，也就是調一個糖醋口兒的汁（不過每個人喜好不同，根據口味可稍微偏酸或者偏甜一點兒），再配上芹菜丁和宮保菜必備的花生米，匯入菜中炒好即可。

整道菜色彩亮麗，口感層次豐富，很適合在家裏做哦。

用料  

宮保杏鮑菇，跟肉一樣下飯的做法  

1. 杏鮑菇3個、芹菜1根、花生米1把
   
   大蒜4瓣、生薑1片、幹辣椒6個

2. 杏鮑菇洗淨切成小丁；芹菜洗淨、去葉，切成小丁；大蒜、生薑分別切末，幹辣椒切段。

3. 取一個小碗，裏面加入生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，澱粉1小勺，白糖1小撮，鹽2小撮，清水5勺，一起攪拌均勻成宮保汁。
   
   喜歡酸一點兒的可以加多一勺醋，喜歡偏甜一點兒的可以加多一點兒糖

4. 三禾炒鍋裏放少許油，放入杏鮑菇丁翻炒

5. 至菇丁變軟，斷生，盛出備用。

6. 鍋裏重新放適量油，依次先後放入薑末、蒜末、幹辣椒炒出香味。

7. 倒入杏鮑菇丁一起翻炒均勻。

8. 倒入宮保汁

9. 翻炒均勻（可根據喜好稍微煮一煮），並淋入少許香油增香。

10. 倒入芹菜丁一起翻炒均勻，至芹菜丁斷生。

11. 倒入花生米一起翻炒均勻。

12. 根據口味加鹽，一起炒好即可。

13. 宮保杏鮑菇完成！

14. 杏鮑菇軟嫩多汁，芹菜丁清爽，花生米香香脆脆的，整體口感微帶酸辣，滋味豐富。

15. 很下飯呀

16. 同款的三禾炒鍋

小貼士

1、杏鮑菇在炒的時候會縮水，所以菇丁不要切得過小。

2、最近有點兒上火了，所以我沒有放得太辣，喜歡辣一些的朋友，可以用青或者紅辣椒來代替芹菜，辣味兒重一點兒，會更加下飯。

3、花生米與菜混合後不要炒得太久，以保證花生米的香脆。