羅勒(九層塔)篇：椒鹽雞翅根

用料  

羅勒(九層塔)篇：椒鹽雞翅根的做法  

1. 雞翅根泡冷水一小時，去掉血水，中途換兩次水
   撈起瀝乾水分，加上所有調味料醃製一小時，或是放冰箱隔夜冷藏，第二天更入味

2. 羅勒葉，也就是九層塔，自栽或是超市/菜市場買一把

3. 洗乾淨

4. 瀝乾水分，不然後續下鍋會濺油

5. 準備一盤顆粒狀的地瓜粉

6. 醃製好的雞翅根裹上一層地瓜粉

7. 每個角落都要裹到

8. 裹好粉抖掉多餘的，放置備用

9. 倒油燒熱

10. 倒入羅勒/九層塔炸幾秒鐘

11. 撈起備用

12. 下雞翅根中小火慢炸，火大外殼焦了，內部沒熟

13. 炸至金黃撈起

14. 撈掉雜質

15. 轉大火將油重新燒熱，倒入所有雞翅根和羅勒葉一起復炸半分鐘

16. 撈起，可以用廚房紙吸一吸油

17. 撒上自己喜歡的椒鹽或是辣椒粉

18. 開吃
    外酥裏嫩，敲好吃