燉大鵝

智者不入愛河，鐵鍋只燉大鵝；愛河傷心難過，大鵝暖心扛餓。

用料  

燉大鵝的做法  

1. 涼水下鍋加料酒薑片焯水，水開後撇去浮沫，繼續焯水到不出浮沫，撈出備用。

2. 蔥姜花椒八角桂皮香葉幹辣椒冰糖

3. 油溫五成熱下鍋炒香料，出香味

4. 炒出香味後放鵝肉翻炒

5. 中火炒

6. 炒到肉皮微焦

7. 建議用紅酒，沒有紅酒料酒也可以

8. 肉炒微焦後放料酒，大醬，生抽，老抽，老抽是調色的，放多少量按自己喜好放。

9. 放好調料翻炒均勻，加足熱水，大火燒開，小火慢燉。在八成熟的時候加鹽。

10. 酸菜放多少隨意

11. 酸菜吃之前要用清水沖洗兩遍

12. 感覺大鵝快熟了放土豆和酸菜，土豆熟了之後就可以吃了。

小貼士

所以調料的量都不是絕對，要根據自己的喜好調整。鹽不要開始放，要中途放。如果炒鍋小，可以用炒鍋炒好之後放蒸鍋裏燉。燉鵝的時間長短自己掌握，隨時看着點嘗一下。