勾魂爆辣藕丁每次不吃三碗飯都對不起這個名字

我無意間自創的做法  簡單  而且沒有技術含量  但是特別特別特別的下飯  不管吃米飯還是吃餅 還是吃麪  即使是減脂期間也可以來上一碟  讓單調乏味的粗糧有一絲絲的生氣

用料  

勾魂爆辣藕丁每次不吃三碗飯都對不起這個名字的做法  

1. 所有材料切好備用

2. 藕不好切  可以先切成段 再改刀成片  再成條  再成丁  直接切條  不容易掌握  容易把手切上

3. 蒜拍扁再剁成碎  多一點會特別香

4. 小米辣我是根據藕的量去定的  不能吃辣的少放一些約藕的四分之一或三分之一  能吃辣的放藕的一半的量 我每次都要放一半以上  我們家比較能吃辣

5. 炒制過程:熱鍋涼油  下薑片  等姜榨乾一些放花椒粉、小米椒和少許蒜末  炒至小米辣幹一些放藕丁 待藕丁斷生  放老抽和油潑辣子  繼續翻炒  等藕丁全熟後放剩下的蒜末和鹽、雞精  翻炒幾下  就可以出鍋了

小貼士

1、花椒粉要在小米椒和蒜末前放 這樣可以把花椒的香味爆出來  並且增加麻的口感  建議加今年的新花椒或者青花椒  
2、第一次加蒜末不用加太多  一點點就夠了  加蒜末是爲了增加蒜末的香氣  快出鍋時加蒜末是爲了口感更香辣
3、油潑辣子就放自家的辣椒油就可以  我剛開始加辣椒油是爲了消滅我家的油潑辣子  後面有一次再做沒放辣椒油  發現沒有辣椒油的藕丁沒有靈魂
4、炒藕丁不需要放太多的油  因爲藕丁不吸油  放太多吃起來會膩  只要下鍋後隨便翻炒幾下能夠讓藕丁全部沾上油就可以  如果油放少了會比較容易粘鍋  不過也沒關係  可以直接放辣椒油  也是一樣的效果  生抽會給藕丁稍微上點顏色  看起來更好看

期待你們的作品哦