【最好吃做法沒有之一】XO醬爆炒西葫蘆

對於西葫蘆，我們最熟知的做法就是清炒，做餃子餡，烙餅，但未免偶感寡淡，提不起味覺。

這道XO醬爆炒西葫蘆可在清爽脆口和濃醇厚汁中自由切換，不吃西葫蘆的朋友說她錯怪西葫蘆了，已然成爲家中常備不長肉解饞菜譜，牆裂推薦！

西葫蘆具有潤肺止咳、清熱消腫，增強免疫力，同時能促進人體內胰島素的分泌，對糖尿病人也是相當友好的。

“XO醬”其意是效仿法國頂級酒類的稱呼，是醬料裏的頂級調味品。它所使用的都是上好的海味原材料，因此味道也是極鮮美的，在港式餐廳中翻牌率甚高。

用料  

【最好吃做法沒有之一】XO醬爆炒西葫蘆的做法  

1. 材料全景。

2. 滾刀處理西葫蘆。蒜切瓣，辣椒掰粒，洋蔥切件。

3. 鍋入油，爆香蒜和洋蔥。倒入西葫蘆，翻炒2.3分鐘至熟。（擔心不熟或糊鍋的，加少許水蓋蓋燜熟最保險。水別太多，會變成煨菜。儘量控幹。）

4. 西葫蘆熟後，倒入XO醬，幹辣椒，蠔油翻炒入味。出鍋前嚐嚐，依口味加鹽，味精。

5. 出鍋，擺盤。今天我長這個樣子～

小貼士

西葫蘆選新鮮的，不新鮮變軟的有股怪味。炒西葫蘆的熟度要清爽略脆，不要過分軟爛變糊，嚼感不好。XO醬選鹹口略甜，海鮮固型物含量高的爲佳，辣椒多少由個人喜辣度調節。