炒韭菜薹（墨魚仔雞蛋韭菜梗）

無論炒墨魚仔、魷魚還是蛤蜊肉，只要是小海鮮類，用韭菜苔要比韭菜炒出來口感更好。

用料  

炒韭菜薹（墨魚仔雞蛋韭菜梗）的做法  

1. 韭菜薹洗淨切段。

2. 可用鮮的小墨斗、小八爪、魷魚，也可用乾的小墨斗或者蛤蜊肉泡發。我用的乾的小墨斗，泡了30分鐘就好了。

3. 準備一個雞蛋打散，炒熟。

4. 油鍋7成熱，放洗淨的小魷魚、蔥姜、料酒爆炒片刻。

5. 加入蒸魚豉油或者生抽1勺，翻炒。

6. 加入韭菜薹，繼續翻炒

7. 待韭菜薹變色，放入雞蛋，少許鹽，就可以出鍋了。