韭苔（韭菜）炒雞蛋

韭菜和韭苔的做法一樣，韭苔味道比韭菜味道小，看自己喜好購買食材

用料  

韭苔（韭菜）炒雞蛋的做法  

1. 1 韭苔
   
   擇：頂尖上的骨朵去掉，洗乾淨
   
   切：3cm左右的小段即可

2. 2
   
   準備調料：切少許大蔥和姜

3. 3
   
   打雞蛋：放適量鹽、蔥花、料酒，打散攪拌均勻
   
   炒出來會更鬆軟有味道

4. 4
   
   炒雞蛋：少量油，中火，油8成熱，倒入雞蛋翻炒，好了盛入碗中待用

5. 5
   
   熗鍋：放入適量油，大火，油熱，放入五六粒花椒、蔥、姜，炒出蔥香，不要炒糊
   
   倒入韭苔，翻炒幾下，避免炒過了

6. 6
   
   將炒好的雞蛋倒入即將炒熟的韭苔，攪拌均勻

小貼士

注：韭苔和雞蛋千萬別炒過了