韭苔炒蛋
“蒼蠅頭”這道菜大家應該都不陌生吧?就是蒜薹加肉末一起炒,香噴噴的,簡單又下飯的一道菜,蒜薹除了炒肉末,炒雞蛋也是一樣的好吃,特殊時期,大夥宅在家裏,運動量比較少,不如少吃些肉,把肉末換成雞蛋,一樣的很美味,並且也不用擔心吃多了會長胖,比較會沒有壓力。
炒蒜薹時,很多人少了一個在關鍵的步驟,導致炒出來的蒜薹不入味,也不香,今天小編就來教大家正確的做法,學會了你也試試,還有,開春之後,多吃些蒜薹還能起到殺菌,增強抵抗力的作用,不妨隔三差五的就吃一頓,照顧好自己,全家人都受益。
用料
韭苔 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
小米椒 | 適量 |
魚露 | 適量 |
食鹽 | 少許 |
食用油 | 適量 |
韭苔炒蛋的做法
蒜薹用清水沖洗乾淨,去掉頭尾,用刀背拍一下,方便入味,然後切成小段,放一勺食鹽攪拌均勻,醃10分鐘,讓其充分入味,如果直接下鍋炒了話就很難入味了。
兩個雞蛋磕在碗里加入少量的料酒和食鹽攪拌均勻,熱鍋下油,把油燒熱,倒入蛋液,用鍋鏟劃開成小塊,成型後出鍋裝盤待用。
鍋中再次淋入食用油,放蒜末和小米椒炒出香味。
倒入蒜薹,不用放食鹽,把蒜薹翻炒至斷生,炒約兩分鐘。
把雞蛋倒入鍋中,淋入少量的魚露翻炒均勻。
出鍋啦,簡單又下飯的一道菜。
小貼士
1、蒜薹不能直接下鍋炒,要先加食鹽醃10分鐘,這樣更入味。
2、雞蛋里加一些料酒,可以去腥 ,也能雞蛋口感更滑嫩。