用料
韭苔 | |
肉絲 | |
鹽 | |
料酒 | |
溼澱粉 | |
油 | |
薑末 | |
胡椒粉 | |
海鮮醬油 | |
雞粉 | |
肉絲炒韭苔的做法
韭苔洗淨後,瀝乾水分,切成小段。肉絲用一點鹽、料酒、溼澱粉稍醃一會兒
炒鍋注油燒熱,下薑末爆香,放入肉絲炒至變色,加點胡椒粉、海鮮醬油翻炒均勻,下入韭苔段翻炒至熟,加鹽、雞粉調味,出鍋裝盤
小貼士
炒肉前先用鹽、料酒和溼澱粉稍醃一下,這樣炒出來的肉就很嫩,很好吃。
讓肉炒出來不老的方法除了這種,還可以用嫩肉粉,不過偶不喜歡;再就可以在肉下鍋的時候,同時加一點清水在鍋裏,這樣也會使肉變嫩一些,可是熱油鍋裏加水會讓油四處飛濺,讓俺很害怕,所以我通常都是採用上面那種方法。