【青番茄炒臘肉】

春夏就是要吃酸酸甜甜的纔開胃，青番茄算是大家夏季餐桌上的不太常見的食材，不過吃過之後，會讓你驚豔的，特別是搭配臘肉，清爽又開胃，吃起來酸酸辣辣的還帶有一絲涼意。

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用料  

【青番茄炒臘肉】的做法  

1. 青番茄切片、金字臘肉切薄片、小米辣線椒切圈。

2. 鍋中油+花椒粒，燒至7成熱時撈出花椒粒。

3. 下蒜片和臘肉煸香，再下番茄片，加生抽1勺調味。

4. 待番茄熟軟時辣椒圈翻炒片刻。

5. 出鍋啦！！！

小貼士

科普小知識：青番茄分爲兩種，一種是沒有熟透的，另外一種是成熟了之後依舊是青澀的特殊品種。沒有熟透的番茄建議不要吃，因爲裏面含有比較多的生物鹼，這種生物鹼進入人體之內會產生一定的溶血作用，不利於人體的健康，而且可能會產生一定的腹瀉現象。

而對於熟透之後還是青色的特殊品種，則是可以吃的。裏面的花青素含量非常豐富，可以起到抗氧化的作用，又可以促進身體吸收裏面的營養價值，起到促進新陳代謝的作用。