蟹味菇雙椒攤雞蛋

用料  

蟹味菇雙椒攤雞蛋的做法  

1. 蟹味菇剪掉根部，根據大小用手從根部開始撕開2～4瓣，這樣易熟易入味。洗淨後焯水，焯水時加些鹽，焯好後瀝乾水。

2. 綠青椒，紅青椒洗淨去籽切丁

3. 雞蛋打散，放入適量鹽，1勺黑胡椒粉，1勺清水攪拌均勻。

4. 把蟹味菇，紅綠青椒丁放入雞蛋中一起攪拌均勻。

5. 平底鍋，熱鍋涼油倒入玉米油或色拉油。油溫8成熱左右倒入步驟4蛋液。在蛋液底部稍微定型後拿起鍋慢慢上下左右旋轉，讓蛋液均勻向周圍擴散。

6. 表面蛋液快凝固時，把蛋餅慢慢翻過來。

7. 需要翻2～3次，兩面都變成金黃就可以出鍋了。