家常鱔魚

之前一直燒不好鱔魚，最近終於有所進步了😌😌😌

用料  

家常鱔魚的做法  

1. 鱔魚把血水洗乾淨後切段，加料酒和鹽醃製，然後開始準備其他的配料。

2. 仔姜、大蒜和蔥切好備用

3. 美人椒、二荊條、蒜薹切段備用

4. 忙着炒菜就沒有拍照了。將菜籽油燒熱，加入蒜、仔姜、青花椒、乾紅辣椒、豆瓣醬和少許老抽爆香。

5. 加入二荊條、美人椒、泡野山椒和蒜薹翻炒，然後加入少量清水煮開。水不用太多，量根據鱔魚的多少調整。

6. 將醃製的鱔魚沖洗一下後倒入鍋中翻炒，變色後加鹽、生抽、少許白糖調味，最後加入蔥段後就可出鍋。✌️

小貼士

鱔魚炒的時間不能太長，問過廚師，也不用先過油，就最後放入炒熟入味即可。