快手傻瓜版紅燒肉

用料  

快手傻瓜版紅燒肉的做法  

1. 五花肉切成三釐米見方的大塊，冷水下鍋焯熟，用熱水洗乾淨肉塊上的浮沫，待用。

2. 鍋燒熱轉小火，少許油下鍋（五花肉會煸出油，此處不用多放），放蔥姜花椒炒香。將五花肉倒入鍋中，中小火炒至肉塊表面微微焦黃。

3. 將肉盛出後，用煸肉煉出的油脂將冰糖小火炒至深黃色，把肉倒回鍋中，將肉在鍋中翻炒至裹滿糖稀。依次淋入料酒（黃酒），生抽，翻炒均勻後加開水沒過豬肉，大火燒開後轉小火慢燉45分鐘左右。嘗一下軟爛程度，ok的話就大火收汁出鍋～

小貼士

1. 炒糖色過程儘量不要跳過，上了糖的肉肉真的超美～建議離火炒糖，避免焦糊。
2.燉到後半程時候，多注意觀察不要糊鍋，糖分大超容易燒乾～
3.推薦放脫殼白水蛋進去一起燉！