零失敗紅燒肉

用料  

零失敗紅燒肉的做法  

1. 零失敗紅燒肉
   第一步：五花肉兩斤洗淨切塊，焯水（肉和冷水一起下鍋，冷水沒過肉，加一勺子料酒，焯水過程切勿大火，肉會很柴不好吃。所以這個過程用中小火。水開後肉撈出冷水沖洗乾淨，肉瀝乾，以免等會兒下鍋時炸手手喲。不怕炸得不瀝乾也沒事🤷🏻‍♀️）
   第二步：準備生薑一小塊切塊，八角一個，桂皮一小塊，茴香葉五片，幹辣椒兩個。小蔥一小把。
   第三步：起鍋燒油，油不必太多，等會肉會出油，油熱下肉，肉炒出油後，加一小勺子砂糖（你一定會問爲什麼不是先炒糖色而是現在加糖，因爲我說的零失敗紅燒肉，糖色不是你想炒就能炒出來的，火候時間糖分一樣不到位做出來的紅燒肉就是苦的，別問我怎麼知道的，經驗太豐富了😂）加了糖之後翻炒一會兒，肉會變點顏色，這時候加點幾滴香醋，兩勺生抽，一勺老抽，快速翻炒使上色均勻，把之前準備好的生薑八角桂皮茴香丟下去繼續翻炒，大概兩分鐘，加入開水沒過肉（一定是開水喲，冷水煮出來的肉不香的），大火燒開後，轉小火，小火，小火，重要的事情說三遍。小火慢燉，肉會柔軟到你心裏。😍。這個時候如果你有砂鍋就倒入砂鍋去燉。如果沒有，就在炒鍋裏燉個40分鐘或者更久，燉的時候記得把之前準備的幹辣椒和蔥放進去喲，小蔥打個節哈，省的燉爛了不好看。等水燒的差不多快乾了拿筷子戳一下豬皮，一戳就會破，這個時候加點雞精大火收汁。零失敗紅燒肉完成。✌🏻。
   
   

小貼士

ps：1.鹽在這裏是沒有出現的，因爲生抽和老抽      是有鹽的。
       2.就是燉肉的過程中不要反覆得去開鍋蓋看，你可以燉到半個小時後開啟看看顏色夠不夠，不夠加點老抽就行。最少都得燉個四十分鐘的。再看也不遲的。
       3.還是強調小火燉肉，千萬不可大火哈。
       4.打字不易，如有疑問歡迎諮詢，❤️

                                                          盛夏芳香