【冬日治癒系】扁豆茴香燉肉
幹了這熱乎乎的一碗！
用料
| 豬肩肉（或豬腿肉） | 約800g |
| 綠小扁豆 | 250g |
| 根茴香fennel | 1頭約300g |
| 黃洋蔥 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香葉 | 2片 |
| 百里香 | 1束 |
| 鹽、胡椒 | 適量 |
| 蔬菜高湯（或水） | 1L |
| 歐芹碎（裝飾用） | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
【冬日治癒系】扁豆茴香燉肉的做法
豬肩肉切一口大小的塊，洋蔥切碎，蒜瓣拍扁，胡蘿蔔和根茴香切一釐米見方的丁，小扁豆稍微淘洗一下放在一邊瀝水
鑄鐵鍋底抹一點油，倒入豬肉塊煎至金黃（豬肩肉較多脂肪，完全可以不另外放油，如果用豬腿肉代替的話，適量放點油以防粘鍋）
加入洋蔥碎和蒜瓣，翻炒至金黃
倒入胡蘿蔔和茴香粒，翻炒片刻後，加入高湯、鹽、香葉、百里香和胡椒，加蓋中火燉煮30分鐘
30分鐘後，倒入小扁豆，大火燒開後再次加蓋中火燉煮20分鐘
最後揭蓋，大火再加熱5分鐘，嚐嚐鹹淡並根據個人口味加鹽和胡椒
出鍋撒歐芹碎，吃吧！
小貼士
1. 用豬肩肉燉出來口感更好，但脂肪稍多，怕胖的話豬腿肉是不錯的替代選擇
2. 小扁豆富含蛋白質、碳水和纖維素，是絕佳的健身碳水來源，同時還含有豐富的鐵，多吃補血，妹紙們懂的
3. 小扁豆一共燉煮了25分鐘，出鍋後仍是顆粒狀的，喜歡豆沙口感的話可以增加10分鐘
4. 根茴香買不到也可用芹菜杆代替
