臘汁肉套餐（夾饃，揪面片）

帶孩子去圖書館看書，出來碰見竹笆市比較有名樊記臘汁肉，店面不大，老字號，吃飯時還有兩桌老外，要了揪面片和肉夾饃，味道果然不錯，兩寶都喜歡，大寶說媽媽給我做吧！好吧，媽媽是萬能的。

用料  

臘汁肉套餐（夾饃，揪面片）的做法  

1. 先分別和麪，200克麪粉加100克水加兩克鹽，用筷子攪開，慢慢和成團靜置30分鐘

2. 250克麪粉加130克水，三克鹽，三克酵母，放麪包機和麪家發酵一個半小時

3. 肉切大塊洗乾淨，焯水撈去浮沫，肉撈出備用

4. 鍋里加油適量熱後放冰糖，冰糖變色後倒入肉塊上色後加入熱水，然後加入所有調料慢燉一個小時左右。

5. 麪糰擀開，不用太薄，然後切成寬條，拿一條開始揪成塊扔鍋裏，煮快熟時扔幾根小青菜，最後撈出，臘汁肉用手撕開，澆上肉汁，撒些蔥花，辣椒面，熱油澆上去油潑臘汁肉揪面片出爐了

6. 發酵好的麪糰分成六份，擀成長舌狀，捲起再次擀成圓餅，平底鍋兩面各烤兩分鐘，然後放烤箱180度，十分鐘，出爐，切開，肉剁碎，加些肉汁，肉夾饃出爐。

小貼士

揪面片不要擀太薄，厚點吃着美。白吉饃可以加雞蛋，泡打粉，這樣更酥軟。