臘肉蒜心和爆炒蒜薹(蒜心是哪裏長出來的?😂)
蒜心即蒜薹。我以往不知蒜心來處,走路時看到大蒜葉已老,覺着可惜,同事說這些都是留着抽蒜心及挖大蒜頭時才知。原本今早走路時想拍幾張照片,哪知幾天沒去,那大片的菜地已夷爲平地,由園林工作人員接手,哎,那些綠油油的豌豆莢、蠶豆花、油菜花籽、小麥等甚是可惜,記得幾年前也把菜地平整了一次,閒置一年多後,大爺大媽們才又種上農作物,忍不住一陣唏噓感慨……
剛好盆友圈有友去摘蒜心,遂讓她給拍了幾張照見識一下蒜心出處😊
蒜心好處:
1、《本草綱目》:祛寒,散腫痛,殺毒氣,健脾胃。
2、《食療本草》:除風,殺蟲。
3、《日用本草》:燥脾胃,化肉食。
4、《滇南本草》:祛寒痰,興陽遭,泄精,解水毒。
臘肉炒蒜心加水煮最好,而五花豬肉就適合爆炒。
用料
蒜心 | 1把 |
臘肉 | 適量 |
豬五花 | 適量 |
鹽、醬油 | 適量 |
臘肉蒜心和爆炒蒜薹(蒜心是哪裏長出來的?😂)的做法
蒜心一隅
臘肉先煸出油,加入蒜心稍炒
加入水中大火收幹,加鹽調味
裝盤
爆炒蒜薹:豬五花先煸出油,煸到自己喜歡吃的程度,加酒、醬油爆香
再放入大蒜,中大火一直炒,炒到蒜心軟加鹽調味即可
裝盤
臘肉加水煮和爆炒豬五花兩種做法,蒜心無差別哦,一樣美味
蒜心已抽出
也叫嫩蒜薹
小貼士
度娘功效:
1、驅蟲功效:蒜薹含有辣素的殺菌能力可達青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用,可起到防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、抗菌作用:蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、通便防痔:蒜薹外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調治便祕,能預防痔瘡發生,降低痔瘡復發次數並對輕中度痔瘡有一定治療效果。
4、防止血栓:蒜薹中含有豐富的維生素C,而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
5、保護肝臟:蒜薹富含維生素,能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害,促進肝氣循環、舒緩肝鬱,可助於肝臟結構和功能的維護和修復。
6、抗癌抗瘤:蒜薹的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,降低癌變的發生率,能延緩和抑制癌細胞生長、擴散,使癌細胞退化、萎縮。