包菜香燜花甲——無需爆炒、辣椒的美味抗癌菜

這是媽媽五化後我給她做的菜。爲了白細胞不下降，這段時間雞，魚，黃鱔吃的太多了，實在有點膩味。就想用同樣富含蛋白質的貝類換換口味。花甲又名蛤蜊，蛋白質豐富，脂肪含量低，且富含能預防癌症的牛磺酸，是抗癌的好食品。但之前只會爆炒的方式，重油，重鹽，不適合媽媽吃。終於某天在一本叫《癌細胞害怕我們這樣吃》的書中，發現了一道叫包菜燜蛤蜊的菜譜。不用辣椒，過多的油，就可以做出美味的花甲。試了幾次，發現味道確實不錯。

用料  

包菜香燜花甲——無需爆炒、辣椒的美味抗癌菜的做法  

1. 包菜洗淨切成長條狀，芹菜葉切成2-3cm長段

2. 生薑切絲，大蒜拍碎

3. 把蛤蜊洗淨後放入水盆中，加入少許海鹽，靜置1小時，讓蛤蜊吐沙。待吐沙乾淨後，燒一盆水，水一開，就把蛤蜊放入。

4. 待蛤蜊開口後，馬上撈起，用涼水沖洗幾遍，這一步是爲了把蛤蜊中的沙子徹底清洗乾淨。

5. 在鍋中放入橄欖油，帶油熱後，放入蒜子和包菜絲。加少許鹽，炒幾分鐘。待菜葉變軟後，加少許水，爲後續燜蛤蜊做準備。

6. 待水熱後放入蛤蜊，薑絲，蒜沫，少許料酒蓋上鍋蓋轉中火燜3分鐘。

7. 3分鐘後，放入芹菜葉，轉大火，稍微翻炒幾下，收汁，起鍋。

8. 好了，一道色香味俱全的包菜香燜蛤蜊就做好了。薑絲，蒜沫，料酒很好的去除了蛤蜊的腥味，芹菜葉的放入給整道菜多了一絲獨特的香味。

小貼士

1.包菜屬於十字花科蔬菜，是抗癌佳品，經常吃能起到很好的抗癌作用。
2.要想讓蛤蜊吐沙乾淨，放入海鹽是關鍵。
3.蛤蜊不要燜太久，肉容易老。
4.蛤蜊本身有一定鹽分，放入蛤蜊後就不要繼續放鹽了。