今晚吃-西紅柿麻辣水煮魚

用料  

今晚吃-西紅柿麻辣水煮魚的做法  

1. 黑魚片用花椒粉，料酒2勺，白酒半勺，蛋清，2勺鹽，生澱粉1勺抓勻醃製半小時及以上

2. 西紅柿切塊兒，金針菇洗淨去根，幹辣椒洗淨切塊兒備用，小米辣洗淨切碎備用

3. 金針菇和豆芽洗淨，焯水熟了撈出備用

4. 鍋中燒油爆香蒜頭，放入西紅柿塊，翻炒，放1勺鹽，繼續翻炒出汁

5. 鍋中倒入純淨水直至煮開，繼續蓋上鍋蓋燜煮至有一些西紅柿酸味，關火，把鍋內西紅柿湯汁轉移到碗中

6. 鍋中燒油，放入少許的花椒，幹辣椒塊兒，一個八角，小米辣，爆香

7. 放入醃製好的黑魚片，翻炒，繼續翻炒

8. 倒入之前煮好的西紅柿湯

9. 倒入之前煮熟的豆芽及金針菇，放入生抽，老抽，料酒，陳醋蓋上鍋蓋給它中火煮15分鐘，轉大火再煮5分鐘，出鍋。

10. 撒上香菜出盤。酸酸辣辣，一口湯，很過癮！！！

小貼士

口味鹹淡我是根據自己的風格口味來定的，鹹淡可以根據實際情況來定。