家常燉菜—土豆燉豆角

從小就愛吃的一道菜，燉菜對我家來說，非常普通且家常，想不到吃什麼的時候就來個燉菜，燉菜裏的菜基本上是冰箱裏有什麼就放什麼，比如，土豆、胡蘿蔔、豆角、青椒、白菜、凍豆腐之類，但是我最愛的組合還是土豆和豆角，對於我個人來說，燉菜裏可以沒肉，但一定不能沒有粉條。

用料  

家常燉菜—土豆燉豆角的做法  

1. 乾粉條用溫水泡軟，備用；（我用的是紅薯粉條）

2. 豆角洗淨，擇好，掰成寸段；

3. 土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；

4. 蔥薑蒜切片或末備用；

5. 五花肉切片，鍋中倒油，油熱後把五花肉放進去，將肉煸一會兒，這樣炒出來的肥肉不膩；

6. 加入蔥薑蒜，炒出香味；

7. 沿着鍋邊淋入料酒和醬油，翻炒上色；

8. 放入豆角，翻炒均勻；

9. 加水，水要多點；

10. 看，水沒過豆角比較合適（因爲後面的土豆和粉條都會吸水）撒鹽，適量生抽，將水燒開，蓋上鍋蓋，中小火燜；

11. 燜會兒，開啟蓋子看到豆角明顯變色且變軟；

12. 放入土豆翻炒均勻，繼續蓋蓋燜；

13. 燜一會兒看看，用筷子夾一下土豆差不多能夾爛的時候；

14. 放入粉條，攪拌均勻；

15. 再蓋蓋燜幾分鐘；

16. 由於粉條已提前泡軟，所以不易久燉，隨時觀察，不要等到湯汁收幹了才起鍋，要鍋內剩餘一點湯纔好吃，因爲吃的時候粉條還會再吸湯，這樣能避免吃到最後粉條粘成一坨；

17. 出鍋；

18. 開吃。

小貼士

1. 燉的時候先放豆角，後放土豆，因爲豆角不易熟且不怕燉，如果提前放土豆的話，等豆角熟了土豆也就爛成渣了；

2. 粉條用溫水泡，不易泡太軟，不然後面燉的時候就會爛掉，最後吃的時候夾都夾不起來；

3. 水要多放一些，土豆和粉條都會吸水；水如果少的話，粉條會粘成一坨；水多了的話也沒關係，因爲最後收湯也不易收太乾，且吃着吃着粉條還會吸湯。