薑片乾煸雞

這道雞的做法是跟婆婆學的，後來我又加以調整，發現更加好吃了，雞更入味，越嚼越香非常好吃，用的材料很少，雞的風味卓著，沒有拍圖，就想記錄一下

用料  

薑片乾煸雞的做法  

1. 雞化凍，冷水下鍋，放姜、料酒焯水，留焯掉的水，一會燉雞用

2. 鍋燒熱後放油，油是平時炒菜的4-5倍，油燒到微微冒煙時，下入雞塊，翻炒大概10分鐘，想吃幹一點的還可以加幾分鐘

3. 盛出雞塊，另起一鍋，加入油，用量比平時炒菜多一些，燒熱後放入切好的薑片，薑片不要看切完一大堆，但是一炸就縮了，變小了，所以放心大膽的放，薑片炸到變成褐色，這裏切薑片的時候，儘量厚薄一致，省的炸的時候有的已經變黃有些還沒變色

4. 薑片炸到褐色後，加入花椒粒和一個幹辣椒，幹辣椒可加可不加，看個人口味，花椒煸出香味，注意辣椒不要煸胡了

5. 在鍋中加入炸好的雞塊，快速翻炒小會，加入醬油，其實醬油加多少都看個人口味的，沒有定量，翻炒均勻後加入焯雞的湯，沒過雞塊就好了，燒開後加鍋蓋轉小火，燉30分鐘左右，我燉的是散養的老雞，所以燉的時候要久一些，期間也可以嚐嚐雞熟沒熟，沒熟就再燉一會很簡單，不要拘泥固定時間

6. 雞肉燉好後開大火，翻炒收汁，直至鍋內沒有水，加鹽，再翻炒一下，就可以出鍋了，喜歡芝麻的可以撒點白芝麻點綴，大功告成，配上自家做的煎餅，炒雞就要搭配乾的主食，這樣吃起來更香！開動啦

7. 我沒撒芝麻，覺得這樣就很好吃了，薑片浸入了雞的肉香味，雞肉也浸入乾煸姜味，互相成就了一道乾煸雞，薑片還可以再炸一下，炸到褐色深一點的更好吃，這道菜用料很少，味道確實超乎意料，其實外面飯店也有這道菜，我覺得我做的味道已經非常接近外面飯店味道了，推薦給大家換個口味吃吃吧^_^