「簡單卻好吃的」清炒土豆絲/酸辣土豆絲

今天我們來做一道簡單卻好吃，餐桌必備基本款：十分鐘快手清炒土豆絲/酸辣土豆絲

用料  

「簡單卻好吃的」清炒土豆絲/酸辣土豆絲的做法  

1. 土豆洗淨切片，儘量切薄一點，這樣切出來的絲才容易熟。

2. 將剛剛切好的土豆片切絲，同樣的，儘量切細。

3. 準備一個青椒和一根線椒，喜歡吃辣的同學可以多來幾根線椒。

4. 切絲。

5. 熱鍋少量油，大火，下青椒和線椒爆香。

6. 1～2分鐘，能聞到辣味散出來後加入切好的土豆絲。

7. 翻炒。中途加入少量水，這樣不容易幹。
   加耗油、生抽、鹽調味。
   喜歡酸辣口味的出鍋前加入2～3勺陳醋就好啦。

8. 出鍋。
   家常必備基本款，簡單卻好吃的清炒土豆絲就做好啦。

9. 辣椒可以用幹辣椒，同樣先爆香再下土豆絲翻炒。
   幹辣椒我通常用來做酸辣土豆絲，超級夠味。

小貼士

1、土豆絲切好後可過水可不過水。過水是爲了洗去表面澱粉。喜歡脆一點的可以過一下水，喜歡糯一點的就不需要啦。注意，這裏的過水是直接過自來水，不是下鍋焯水哦；
2、酸辣口味的陳醋一定要在熄火前或熄火後放，不然就會揮發掉；
3、如果是使用幹辣椒，爆香的時候用小火，或者大火短時，不然容易糊。