酸湯肥牛🐮—冬天超下飯

每到週末，就琢磨着做點啥，趕上今天陰雨天，不如來點酸湯肥牛，有湯還肉，再加點自己喜歡的配菜，齊活，開做。

用料  

酸湯肥牛🐮—冬天超下飯的做法  

1. 1.姜、蒜切碎，小米椒和杭椒切圈；
   提前做壺熱水；
   

2. 2.備菜：將萵苣洗淨去皮切片、豆皮切片、金針菇去根分開

3. 3.焯水：將步驟2的蔬菜，放在煮開的熱水中進行2分鐘（可提前在熱水中滴上2滴油，可使蔬菜保持綠色）；撈出蔬菜放在盤子中；

4. 4.煮肥牛片：在步驟3的熱水中直接放入肥牛片，一定要提前煮下，防止血水導致最後酸湯變渾濁；不用煮太久，變色後即可撈出；

5. 5.熱鍋倒油，放入薑末蒜末花椒，爆香後放入3勺黃燈籠醬翻炒；倒入熱水（根據你的蔬菜和肥牛的量，基本盛出能蓋過就可以）；

6. 6.放入肥牛，加入1勺料酒、1勺醋、半勺白胡椒粉，適量鹽，和小米椒和杭椒，待湯煮沸後，將湯倒入盛放蔬菜的盤子中，即可出鍋咯～

小貼士

1.當遇到烹飪過程中，放的調料較多，可提前按照順序擺放好在手邊；
2.如果家中有雞汁，可以在肥牛湯中，加入1勺，湯會變得剛鮮；
3.配菜可以隨意搭配，但建議一定是水煮後能快速洗入湯汁，口感較好的食物；金針菇和豆皮吃起來比較軟，加入萵苣，入口是脆脆的，使這一餐吃起來帶給口感更豐富；
4.這道菜基本兩步：焯水—製作湯水