鮮掉眉毛的牛肉燉西紅柿

用料  

鮮掉眉毛的牛肉燉西紅柿的做法  

1. 新買回來的牛腩用涼水浸泡30分鐘，然後用手揉搓一下，儘量洗出血水，用涼水多衝洗幾遍，之後改刀成大約2.5釐米的肉塊，鍋裏涼水放入切好的肉，兩勺料酒，開中小火，把鍋燒開，這個過程要看着點，因爲會有很多浮沫出來，容易快速撲鍋。大約5.6分鐘，看到鍋裏出現很多浮沫就關火，用溫熱的水沖洗肉塊，不能用涼水，洗過之後瀝乾水分備用

2. 準備蔥薑蒜，我切的塊比較大，是因爲爆完鍋之後我要把蔥和蒜挑出來，家裏有人不愛吃，當然不介意的可以切碎，有小嫩蔥最好，我家沒有，疫情期間只好將就

3. 起鍋放油，平時炒菜的量就可以啦，爆鍋出香味之後把剛纔瀝乾水分的牛肉倒進來翻炒，然後加兩勺生抽，之後加湯，要加熱水最好是開水，加一小勺白砂糖提鮮，鹽先不加，先加鹽肉不容易燉爛，等會鹽和西紅柿一起放，湯最好一次加夠了，如果中途缺湯要加開水。

4. 調完味加完湯之後換成砂鍋小火慢燉一個小時，這一個小時可以放心的去做別的事，因爲小火不會撲鍋，但是要注意別燒幹鍋

5. 洗兩個大西紅柿

6. 切成你喜歡的樣子

7. 大約燉了一個小時的樣子，沒湯了，加一碗熱水，加鹽，加糖，加西紅柿，再開小火15-20分鐘

8. 關火，盛出，剛好有水培蒜苗，點綴一下，這道菜不僅肉好吃，湯尤其鮮美，開動了😍😂