㊙️超級下飯🔥在家輕鬆做出好吃的‼️家常麻婆豆腐

新入手一口Skeppshult鑄鐵鍋，到手第一感覺就是“哇，這鍋非常實在啊！”鍋重8斤左右，加厚鍋底，受熱均勻，做菜口感更好！
上網查了一下斯肯特品牌自1906年傳承至今，歷經百年曆史，百年匠心，瑞典皇室御用，終身質保，大品牌更放心!Skeppshult鑄鐵鍋材料精選自瑞典第二大湖泊韋特恩湖泊（LAKEVATTER），純淨無雜質，打造出來的鐵鍋導熱更快、更均勻。匠人們在1500度高溫中將生鐵熔入模具，一體成型，再經過手工鑄造打磨，每一口鍋都歷經76道工序。
都說用好油燒好菜！其實用一口好鍋，做一道好菜！同理！
今天收到金龍魚1：1：1調和油試用，恰逢中秋佳節，等什麼呢？
哈哈好油好鍋燒好菜啊！分享一道我家掌櫃的最拿手的家常麻婆豆腐給大家！

用料  

㊙️超級下飯🔥在家輕鬆做出好吃的‼️家常麻婆豆腐的做法  

1. Skeppshult斯肯特鑄鐵鍋自1906年傳承至今，歷經百年曆史，瑞典皇室御用，終身質保，大品牌更放心。加厚鍋體6mm受熱更均勻，油煙更少，手柄選用百年核桃木，更顯品位。

2. 鍋體採用凹型槽，約6毫米鍋底厚度設計，具有良好導熱性，燒菜更好吃。

3. 第一次使用鑄鐵鍋記得先用食用油開鍋，再開炒一把青菜（不建議吃）目的是去除鍋內殘餘鐵味及雜質。

4. 將嫩豆腐切2釐米方塊，泡入開水中（水中撒入少許食鹽）浸泡備用。

5. 將牛肉先切小塊，然後剁成肉餡，加入料酒，白胡椒粉拌勻醃製一會。

6. 切好姜蔥蒜和蔥花。

7. 水澱粉調好備用。

8. 炒鍋內倒入金龍魚1：1：1調和油，油量儘可能寬一些，油溫燒製四成熱時倒入牛肉餡，將牛肉餡滑炒至變色發白，加姜蔥蒜繼續煸炒。

9. 放入郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油。

10. 加入生抽繼續翻炒。

11. 加入適量開水，燒開略滾，倒入提前瀝乾水的豆腐。

12. 輕微晃動鍋使豆腐完全浸入湯汁中，加入少許白糖，小火燉煮（期間不要用鍋鏟翻動，以免豆腐破碎）。

13. 用研磨瓶將花椒研碎至鍋中，繼續小火燉煮。

14. 點入水澱粉（切記水澱粉不能一次性加完）。

15. 再次點入水澱粉（竅門:選擇在滾起的水花處點水澱粉），開大火收濃湯汁，依個人口味加少許鹽和雞精調味，用鍋鏟輕推勻。

16. 重口味的朋友可以在出鍋前研磨一些花椒。

17. 撒上蔥花，鍋拍來一張。

18. 盛盤！

19. 也可以（忽略步驟16/17/18/19）盛盤再研磨入花椒粒，撒上切好的蔥花，吃前拌勻，米飯“殺手”就好了，哈哈哈！