口蘑炒冬筍

口蘑炒冬筍，燴南北，鮮配鮮。

冬筍在坡坡能買到，主要靠人品。

用料  

口蘑炒冬筍的做法  

1. 三大顆冬筍，去了皮，也就得了這一小盆。用鹽水焯煮5分鐘，去掉澀味。

2. 切成2毫米的片（太薄會影響脆嫩的口感）。

3. 口蘑切厚片，用一點點水，燒開，焯水20秒，撈出瀝乾，蘑菇水分開留着。

4. 鍋底油，7成熱，大火，下蔥花，起香。

5. 下筍片，翻炒2/3分鐘。

6. 下蘑菇，一點點鹽，一點點糖，撒入一半的蘑菇水，蓋蓋子，悶燒2分鐘，用另一半蘑菇水，加生粉，做成芡水，勾芡起鍋。這道燴南北就做好了。

7. 冬筍出在江南，口蘑長在東北，所以在早些時候，這是一到難得的宴客菜，因爲食材匯聚難的，往往要用泡發的筍乾和蘑菇幹。在物流如此發達的今天，口蘑和冬筍就這麼在南洋不期而遇了。
   
   口蘑嫩滑，冬筍脆爽，都是難得的鮮鮮鮮，眉毛都要掉下來。 大家慢慢吃，我又要去刷買菜網站了，等待下次人品爆發，可以買到筍😋