秒殺燒烤店的孜然雞心

用料  

秒殺燒烤店的孜然雞心的做法  

1. 新鮮雞心清洗乾淨

2. 剪掉雞心上的油脂和血管

3. 將雞心從中間切開，一分爲二，將裏面的血脂沖洗乾淨

4. 全部剪開後，清洗乾淨，加入涼水

5. 放入生薑、香葉、花椒粒、八角、蔥段、料酒，開火焯水，可以去除雜質和腥味

6. 水燒開後，上面有一層浮沫和雜質，這些浮沫非常腥，所以一定要焯水去除腥味哦

7. 大約煮2、3分鐘就可以關火了，撈出雞心，用涼水沖洗幾遍，瀝乾水分

8. 青紅辣椒各2根，切成粒，洋蔥切小片，大蒜和生薑切片

9. 鍋中放油，放入花椒粒，用小火慢慢煎香，撈出不要，如果嫌麻煩，也可以不用撈出

10. 放入洋蔥、生薑、大蒜、幹辣椒炒出香味

11. 將雞心放入翻炒，加入1勺料酒

12. 加入1勺半孜然粉

13. 小半勺花椒粉

14. 半勺蠔油、半勺生抽、5克白糖、1克白胡椒粉、3克左右鹽，翻炒均勻

15. 加入200克左右的開水，蓋上鍋蓋，小火悶2分鐘左右，期間要翻炒兩次

16. 加入青紅辣椒

17. 中大火翻炒片刻，就可以關火出鍋了

18. 香辣過癮，鮮嫩入味的孜然雞心就做好啦～

19. 超過癮，巨好吃，簡直停不下來咯～