桂花藕片

用料  

桂花藕片的做法  

1. 藕去皮切片，用水加白醋浸泡，備用

2. 將藕片入沸水中汆熟，沖涼，控幹水分

3. 將藕片人盆中，調入糖桂花、蜂蜜拌勻即可

小貼士

1.藕一般分爲兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮爲褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。
2.七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最爲合適。