極其下飯的油麪筋塞薺菜肉

油麪筋塞肉在上海是一道很家常的菜，無論是家裏、食堂還是外面賣盒飯的都能看到這道菜。今天考慮增加點春天的氣息，就買了現成的薺菜肉糜來做餡料。

用料  

極其下飯的油麪筋塞薺菜肉的做法  

1. 原料：油麪筋，薺菜肉糜

2. 這個薺菜肉糜我買的是現成的，因爲是冷凍的，先放冷藏解凍，然後再稍微調一下味，放一點白胡椒粉、加一點薄鹽生抽、倒一點芝麻油然後攪拌均勻。

3. 塞餡料的時候左手拿着油麪筋，左手拇指把油麪筋先戳一個洞，然後右手拿筷子伸進去把裏面的組織結構攪一下，這樣能塞進更多的餡料。

4. 筷子夾點餡料放在洞口，然後用筷頭把餡料一點一點的推進去。

5. 塞滿爲止，如果餡料太多了就刮掉。

6. 等全部塞好就可以燒製了，有的做法是把油麪筋全部放在鍋裏直接倒開水放佐料燒，我是喜歡鍋燒熱放一點油，然後把開口的位置朝下先煎一下，這樣能把開口處的餡料先凝固，防止燒的時候餡料出來。

7. 然後先倒入老抽、生抽，加糖、少量的鹽後倒開水，不要超過油麪筋的高度就好。

8. 然後加蓋大火燒開後轉小火燜煮10分鐘，再開蓋開中大火收汁就好。

9. 最好是盛一碗熱氣騰騰的米飯，澆上湯汁，臥上2個油麪筋塞肉，大口米飯大口吃肉，真的下飯。

10. 啊嗚一口