四季廚房之花茶小排

喜歡喝茶，時常也喜歡做菜，想着是不是可以以茶入菜？西湖有一道遠近聞名的龍井蝦仁，看來並不算奇思妙想，可以一試。於是有了這道花茶小排。
茉莉花茶，是可以從中聞到春天氣味的茶。而它的疏肝理氣的功效，也非常適合春天來飲用。淡淡的花香，茶香，融進了廚房與菜餚裏。讓廚房與菜餚也有了春天的氣味。這便是廚房裏的春天。
春暖花開的時節，有一個最美的節日，花朝節。也被俗稱爲“花神節”，是百花和花神的生日。古時，花朝是一個重要的節日。人們會相邀走出家門，來到郊外，踏青，賞紅，種花，祭祀等等。還會有各種應景之物，例如花糕，春菜等。
“百花生日是良辰，未到花朝一半春。萬紫千紅披錦繡，尚勞點綴賀花神。”“春到花朝染碧叢，枝梢剪綵嫋東風。蒸霞五色飛晴塢，話閣開尊助賞紅。”都是古人對花朝盛況的描寫。
根據各地花信的早遲，花朝有農曆的二月初二，二月十二和二月十五三個日期。春來回暖，正逢百花良辰，穿上傳統的民族服飾，走出家門，去到郊外。錦花繡草，羅裙沾香。人花爭妍，便是春日裏一道極美的風景

用料  

四季廚房之花茶小排的做法  

1. 泡茶，將茶湯與茶葉分開備用。茶葉不要丟，儘量弄乾。

2. 薑切片，用量按排骨量掂量着放吧，橫豎也就幾片。排骨焯水。冷水下鍋，水開就可以撈起來了。

3. 鍋裏放油，加入薑片，炒香排骨。

4. 加一丟丟老抽，老抽主要用來上色，茶香的排骨不需要太深的顏色，按自己喜好吧。然後加生抽，炒勻。

5. 倒去茶湯，要沒過排骨。大火燒開後轉中小火至水幾乎收幹。若這時候排骨還沒軟，可以盛起後放蒸鍋繼續蒸至合適的軟度。

6. 最後一部忘了拍照，就是鍋裏放油，炸脆茶葉，鋪在盛好的排骨上面。

小貼士

因爲要突出花茶的香味，所以不要加香料，大蒜也不要。