青椒/尖椒：炒：幹豆腐/千張/豆皮

小時候印象深刻 在工地吃到一口別人喂的炒幹豆腐 內個外地的叔叔說 這都香米 自己家 幹豆腐你嘗一口
之後~這一口大米飯就這尖椒幹豆腐 我想了能有10年 真的

用料  

青椒/尖椒：炒：幹豆腐/千張/豆皮的做法  

1. 先來一鍋香噴噴的米飯 這道菜偏向下飯 飯備足

2. 備菜

3. 胡蘿蔔切片 只是用來配色 也可以不放
   
   如果喜歡胡蘿蔔的味道 可以切一部分絲  一小部分顆粒
   
   配色好看 而且味道能明顯

4. 青椒/青紅椒/甜椒/尖椒  
   
   高配版 紅綠搭配顏色豐富  甜椒 選黃色  搭配
   
   看情況決定

5. 青椒建議手撕  可能會好吃
   
   我也不知道爲什麼  我也會洗好用刀切 偶爾

6. 切幹豆腐   
   
   可以切我這樣的窄條 或者寬條 也可以切 菱形  
   菱形會疊摞  口感厚實  
   寬條適合吧米飯包起來吃
   窄條平平淡淡   
   
   幹豆腐呢 越大 成纔可以多汁 軟嫩口感   
   越小 可以做的越幹 做幹香款式  
   
   自己決定
   
   如果你開心 還可以切星星或者心形
   

7. 拍大蒜 不用切碎  因爲
   
   
   
   
   
   麻煩！
   
   
   
   其實我比較喜歡在盤子裏吃到大粒點的蒜

8. 幹豆腐 焯水    
   
   先燒水  ＋點鹽   
   
   
   大火燒至沸騰   放入 幹豆腐  等水再次沸騰  撈出

9. 大火
   鍋裏油一層
   
   這裏可以放入你喜歡的調料
   比如花椒麪/大蒜/蔥花/薑片十三香/雞精  
   按照你喜歡
   
   
   

10. 這裏推薦優先炒幹豆腐
    這樣的幹豆腐會更香 味道好  
    也可以先大火爆炒一下青椒 在放入幹豆腐
    看你喜歡
    
    無論先下鍋那個 都要吧幹豆腐播散  防止變成一坨
    
    大火至幹豆腐邊緣有點硬  就可以下一步

11. 下入青椒 胡蘿蔔  以及你喜歡的配菜  大火翻炒

12. 青椒變色後 開始調味   
    
    因爲鹽水焯水的幹豆腐自帶鹹味 所以可以少放鹹味調料
    
    耗油    底味 少許鮮味  
    生抽    稍微上色 少許的鹹味
    十三香/孜然/芝麻   一小撮   增香 增加層次
    白糖 最後放   吃不出來甜味的量  一小撮  
    雞精 味精之類的可以少放點     看自己
    
    
    
    翻炒幾下倒入準備好的芡汁  
    
    高配 可以油炒蝦皮  加入水燒烤  特別鮮   
    
    用這個水來調製芡汁  味道層次提升

13. 盤子準備好  盛飯

14. 我一個人吃所以懶得刷碗  
    所以都裝在盤子裏  吃起來方便 還過癮

15. 槓香🙈

小貼士

此菜品提供多種 搭配思路 以及調味方式  
做菜是一個一通百通的  一定要舉一反三
有自己對做菜的小小偏執 無論是在火候 還是刀工 亦或是調味
每個人都是這樣  認真做好美一道菜 最終都會有屬於自己的味道