溫拌茄子

這道菜其實是由涼拌茄子演化而來的
沒有暖氣時期的大東北 吃涼菜也真心痛苦了點ಥ_ಥ
因爲不喜歡茄子蒸過那樣水塌塌的 所以選擇了油煎的方式
所以
不是減脂餐喲 不是減脂餐喲 不是減脂餐喲
重要的事情說三遍
(๑＞ڡ＜)☆

用料  

溫拌茄子的做法  

1. 茄子洗淨擦乾水分 頭尾切十字花刀 對半切開
   一定一定一定要擦乾 油水反映太可怕啦
   ( •̥́ ˍ •̀ू )

2. 鍋裏放一勺油潤鍋 植物油 橄欖油 豬油都可以 個人認爲豬油和茄子比較搭 所以我放了一勺豬油 化開放入後轉小火  蓋蓋煎制
   時不常的翻動一下 煎一煎另幾個面 雨露均沾嘛～(￣▽￣～)~
   火不要急 不然茄子皮會很硬甚至糊掉
   一定要蓋上蓋子 因爲這樣纔會有水蒸氣 加速茄子的軟化

3. 煎茄子需要一段時間 這個時候就可以準備其他的東西了
   將蒜切碎
   將蠔油 海鮮醬油 糖 料油 香油拌勻 依各人口味適當添加 兌入少許清水稀釋一下
   喜歡吃辣放辣椒油 喜歡吃酸就點點醋
   自己做飯的原因不就是爲了合口嘛 按照各人口味自由發揮吧少年們(ง •̀_•́)ง

4. 茄子四面都煎過後如圖上的顏色 用筷子可以輕鬆插入茄子 但是茄肉還是白色的時候就可以用筷子把茄子對半劃開

5. 把劃開的茄子肉煎制 同時把切好的蒜放到茄子上面 蓋蓋繼續煎制約一兩分鐘
   直到用筷子劃一劃 可以很輕易的把茄子劃開的時候就可以關火了 把茄子劃成適宜入口的粗細 藉着鍋裏的餘溫 或者直接將茄子倒入兌好的料汁裏拌勻就可以吃啦
   (≧ω≦)

6. 溫溫軟軟的茄子 配飯配粥都很好 適合我這種有點怕涼的腸胃
   不過太不出數了
   （＃－.－）
   茄子這東西就跟蘇大強的膽兒似的 一煎就沒了 強烈建議掌握好用量

小貼士

說是用油煎 其實並沒有放很多油 僅僅吃飯時的勺子 一勺油 所以煎茄子的時候一定要蓋蓋子 這樣纔有水蒸氣在裏面 有點像悶的方式把茄子悶軟 但不會造成那種水塌塌的口感
煎的時候一定要用小火 火太急的話會把茄子烤硬 甚至會糊 所以一定要記得翻動喲
開蓋子的時候一定要小心 水油反映太可怕啦
(๑ó﹏ò๑)
小夥伴們一定要小心喲 祝你們做出自己喜歡口味的溫拌茄子喲(ง •̀_•́)ง