一人食料理 | 蔡式蔥油餅（餃）

在鵝組吃到的安利，方子是17年左右蔡瀾先生在微博分享的蔥油餅製作，非常的簡單快手，適合一人食，再簡單的煮個湯就是完美的一餐啦(～￣▽￣)～

配方主要用的是大蔥，對蔥味不喜的小夥伴謹慎嘗試啦（不過我本身也不愛蔥味，但大蔥還能夠接受）

PS：原方子主要依靠甜醬油提味，沒有進行調味，在安利貼裏也看到有鵝反饋味道太淡，因此在製作的時候對餡料的部分進行了調味，沒有固定的方式，按自己喜歡的方式來調味即可。

用料  

一人食料理 | 蔡式蔥油餅（餃）的做法  

1. 菜譜很簡單，提前準備好餃子皮和大蔥即可。這樣一份餃子皮大概可以提供4個人左右的分量。

2. 找一把鋒利的刀🔪將大蔥切絲

3. 加入適量胡椒、鹽及一點點老抽和味淋，沒有味淋的可以用料酒替代。老抽味濃，切勿加多。

4. 3個左右的餃子皮疊放，用擀麪杖擀開。

5. 像包餃子一樣把餡包到擀好的餃子皮裏。
   
   鍋中倒油開火，把大餃子下鍋煎熟即可。這一步如果覺得不容易熟的話，可以先把餃子四周煎脆，接着用做煎餃的方式加一點點水小火收幹就可以啦٩(๑>◡<๑)۶

6. 當~當~當~當~胖胖的蔥油餅（餃）就出鍋惹。
   

7. 看起來是不是超誘人！蔡瀾先生原來推薦的是恆和醬油或者印尼甜醬油，但家中沒有，於是用了薄鹽醬油代替。

8. 來看個剖面，一口下去大蔥的獨特香味撲面而來，真的hin好吃！入口還會嚐到淡淡的黑胡椒味！

小貼士

不用蘸料亦可，但個人覺得還是需要醬料，薄鹽醬油或者味極鮮都是比較容易買到的替代品，當然也可以根據自己的喜好進行選擇。

up是南方人不太擅長麪食，個人覺得餃子皮疊一塊擀開最方便，其他疊法可能無法擀成圓形。

最後，祝食用愉快！