野菜天婦羅

所謂的野菜就是非人工養殖的菜，沒有人的參與當然沒有農藥化肥，而需要天時地利等因緣的配合。不是“溫室中的寶寶”，靠的是自力更生，當然陽氣充足、風味獨特，營養價值更高。應季野菜吃了對身體有益，很多都是藥食同源。

用料  

野菜天婦羅的做法  

1. • 將幾種粉混合，慢慢加水，攪拌，到你需要的濃度（看你需要裹多少粉漿在菜上）；
   
   • 不能像清水，要看這個勺子粘一下能裹多濃的粉漿，根據你需要的來調節水分。

2. • 香椿芽摘洗乾淨，晾在一旁。用小點深點的鍋（可以少放油），油的深度，要能淹過你炸的東西。鍋裏的油，燒到立着插根筷子而油能順着筷子往上爬，油溫就可以了。然後，將菜葉均勻地裹上粉漿；
   • 一塊塊放地放到鍋裏，不要擠在一起，這樣就不粘連。如果粘連了，先不要管，炸硬了再分開。

3. • 炸的東西入鍋以後有兩個階段，第一個階段是吸油階段。這個階段，不能把東西撈上來，也不香。當看到金黃、剛下鍋時吸的油也出來了、比較發乾的時候，就可以撈起來了。
   
   • 盤子裏放了兩層廚房用紙，可以吸去多餘的油份。通通炸好，另外裝起來就行了。

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小貼士

1. 油炸的東西不要經常吃，偶爾來一次還是可以的。

2. 這樣炸艾葉完全可以的，方法一樣，不苦的還很香。而炸空心蓮子草不大適合，因爲葉子少，要葉子多的，才能粘上粉漿。

3. 粉稀了，粘不住。水分多了，發現第一片掛不上，馬上加一點澱粉。