秋葵天婦羅

秋葵營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠爲可溶性纖維，在現代保健新觀念中極爲重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。是理想的綠色營養保健蔬菜。

用料  

秋葵天婦羅的做法  

1. 秋葵蒂部削皮刀輕輕削去，不要切掉，否則漏出內壁空洞油炸時容易藏油。
   除秋葵外其他材料混合均勻，根據天婦羅粉的吃水程度不同調整水的用量。
   油鍋八成熱，秋葵逐一沾好粉漿炸40秒左右，撈出。
   因爲秋葵不易掛漿，所以再沾一次粉漿復炸，這樣定型好且脆。
   復炸30-40秒撈出裝盤。

2. 食用時也可沾天婦羅沾汁，如沒有，也可將壽司醬油稀釋代替。
   想想那些吃過的全素懷石中的秋葵天婦羅，還是自己做的實在。