麪包手揉快速出膜，不粘手，不沾桌面的訣竅
是我自己做麪包這段時間來屢試不爽的經驗，不知道正不正確，但是大家可以一試，看看適不適合自己哦😊用料刮板手套麪包原材料麪包手揉快速出膜，不粘手，不沾桌面的訣竅的做法訣竅1:隨便一個後加黃油的方子，在放黃油前把原材料混...
不開裂，不回縮的訣竅——紙杯蛋糕
這次做了12個大杯的，一半放了核桃碎，特別好吃，自己做的蛋糕就是有很濃的雞蛋味，外面買的真的沒吃過這種味道。想要不開裂，必須要低溫烘烤，不回縮則要把蛋白打硬。嘻嘻，把握好這兩點，基本沒問題，加油！！用料雞蛋3個麪粉55克牛奶40...
解決揉麪沾盆的小竅門
作爲一個天天跟麪粉打交道的北方人，有個揉麪的小竅門，分享給大家。這個方法適用於中式麪點。盆壁上有面塊是因爲和麪之前盆不是乾燥的，或者是揉麪過程中，一部分溼粘的麪糰沾到了內壁上。當然你最好在揉麪之前讓盆是乾燥的...
苦瓜炒雞蛋不苦的訣竅
第一次在下廚房分享自己做的家常菜，媽媽從老家給我寄了好多雞蛋，裙子大概一週的菜都是跟雞蛋有關。雞蛋是老家寄過來的土雞蛋🥚，光從顏色看就不一樣，營養更不用說啦！[微笑R][微笑R][微笑R]我本身也挺喜歡吃苦瓜的，所以毫無...
紅燒肉肥而不膩有訣竅
用料五花肉500克幹辣椒3個姜5片八角1個桂皮一小段蔥半根紅燒肉肥而不膩有訣竅的做法選肉切肉就不用說了，這是每一個喜歡吃紅燒肉朋友必備的本領。重點是～～如圖～～幹炒！！這是訣竅第一步，鐵鍋燒熱，直接倒切好的肉塊幹炒，這是爲了出...
鐵鍋炒肉不粘的訣竅
普通炒鍋怎麼炒不粘鍋，透過測試俺有些心得與志同道合之朋友分享，行家繞行，噴子出門左轉不送！用料裏脊肉約2兩蒜薹300克蔥薑蒜看着放蛋清半個澱粉1個人湯勺老抽半勺耗油1勺鹽口味定鐵鍋炒肉不粘的訣竅的做法1.肉切絲，澱粉、...
包子的訣竅
用料低筋粉或中筋水玉米或小麥澱粉包子的訣竅的做法低筋粉更暄，中筋加澱粉也可，還可以加泡打粉。包好餳久一些，不蓋蓋，表面微幹再蒸，能保留漂亮的褶肉餡不要加料酒，揮發不出去有味兒，餃子和氽丸子同理。除了蔥姜水和花椒水，可...
嫩肉小訣竅
前幾天吃烤肉，五花肉吃起來有點硬和柴，後來上網搜了不少嫩肉的小方子，最適合我的應該還是這個。用料五花肉酸奶嫩肉小訣竅的做法就用酸奶把五花肉拌勻，醃製五六個小時就可以了，醃製完後，真的很嫩，在沾上乾料，嗚哇～口齒留香，因爲...
廚師長用了19年的古法酸梅湯配方，桌桌必點！附詳細熬法和訣竅！
夏天到了，天氣越來越熱，這個時候一杯酸甜爽口，消油解膩的酸梅湯，絕對是三伏天裏最必不可少的消暑飲品了。然而大部分廠家賣的酸梅湯，多數都是寡湯寡水，香精氾濫，嚴重缺乏正宗酸梅湯該有的濃稠和醇香。～轉自網絡用料食材：食材：烏...
乾爽不粘膩琥珀核桃仁訣竅
用料核桃200克冰糖或白糖30克清水50ml白芝麻適量乾爽不粘膩琥珀核桃仁訣竅的做法白芝麻炒香，核桃仁微波爐叮兩分鐘去水分。冰糖和水倒入鍋裏，開小火不停的用鍋鏟劃圈，大約十分鐘後，糖水起白泡呈斷斷續續下滴狀即可。倒入...
快速制乾脆面の訣竅
做乾脆面總是不成功還煎了半天？那是因爲……你沒有用這個小祕訣！它就是……微波爐！用料掛麪一人份香蔥一截蠔油、油一丟丟孜然粉辣椒粉各1勺白芝麻一勺鹽、糖各1克快速制乾脆面の訣竅的做法1香蔥水：蔥和水叮兩分鐘，水沸騰...
脆皮大腸（過油不蹦小訣竅）
南方人，北方人，都愛的脆皮大腸，今天給大家分享個偷懶的簡易版。買的滷好的大腸，回家再次加工。簡單易操作。用料滷大腸2根花生油適量油炸用生抽2勺老抽1勺料酒1勺八角1個姜3片脆皮大腸（過油不蹦小訣竅）的做法買了2根滷好的...
燒茄子不變色的訣竅
當然是多放油，還要分次放。茄子下鍋前放一次，炒勻後再放一次，最後再放調料～用料茄子個油適量鹽適量蠔油適量生抽老抽適量糖適量燒茄子不變色的訣竅的做法一滴水都不許放！答應我！鍋熱了先倒油，大約十幾毫升吧，把蔥蒜爆香放入茄...
蒸米飯訣竅
許多日本料理的米飯都會叫人讚不絕口，以爲只有日本大米才能如此口感，香軟Q彈，其實只要掌握這個訣竅，任何大米都可以獲得品味提升，趕快試一下吧！用料大米：適量水：適量食鹽：1g以下白醋：3-5滴玉米油：5-8滴蒸米飯訣竅的做法洗淨大米，...
苦瓜不苦的訣竅
夏季需要來點苦味調劑一下味蕾，但是很多人吃不了那個苦味，今天介紹的苦瓜處理方法或許對大家會有幫助哦！用料苦瓜2小根鹽1克糖1雞精一點點大蒜頭一瓣苦瓜不苦的訣竅的做法苦瓜清洗乾淨，開始處理苦味，用這樣的勺子把裏面的...
不烤塌不凹底的麻薯小訣竅
比原方子並不是我！訣竅是經驗出來的！！！我只說訣竅！！看麻薯做法移步黎婆婆～～～用料預拌粉200麻薯預拌粉袋裝200克那種不烤塌不凹底的麻薯小訣竅的做法剛揉好分割好的麻薯～～～待它靜置5到10分鐘！然後開烤箱預熱！！！！！！當然你可以摸摸乾點可以...
煎牛排不老的訣竅(無需烤箱)
朋友教我的煎牛排不會老的竅門，據說老外很多進階餐廳的牛排都是這麼處理的。這個訣竅很簡單，雖然需要提前準備，但是絕對不耽誤時間。這就是傳說中的低溫烹飪~~不曉得有沒有廚友看過cctv的廚王爭霸，裏面很多主廚都用低溫機...
清蒸魚訣竅
先記一下訣竅用料魚條蒸魚豉油勺料酒勺薑片蔥根鹽克雞精生抽醋清蒸魚訣竅的做法1、魚去鱗片後用七八十度熱水澆燙，之後用刀刮，去粘液2、大蔥墊底，使空氣流通3、熱水上鍋，水裏加醋，大火十分鐘4、淋油後，醬汁澆盤邊，不破壞魚鮮...
油炸花生米不糊的訣竅（獨家）
用這個方法炸花生米，媽媽再也不會擔心我花生米炸糊了，搜一賊~！只需要一口鍋，鏟子都不用，時間也不用掐，油也不用太多，沒過花生米的一半既可。炸好後可看到紅衣破裂處金黃的花生仁兒，恰到好處，香脆可口，不生不糊！用料花生米油鹽油...
意想不到的簡單小訣竅
分享給大家據說超可以（侵刪用料新鮮水果若干意想不到的簡單小訣竅的做法咖喱加蘋果泥或蘋果果醬，口感更好草莓撒胡椒菠蘿+花椒泡水紅油抄手醬...
麪包麪糰二發的小訣竅
相信很多剛學習做麪包的廚友都會遇到這個問題，二發怎麼都發不起來，我也是一直想不明白怎麼回事，直到看到⬇️。圖片來自於吉野精一的《用科學方式瞭解麪包的“爲什麼”》，這是本很好很實用的書，特意推薦給大家。烘焙要是想做...
山西燜面純手工（附麪條不沾小竅門更新詳細步驟）
人狠話不多🔪🤦🏻♀️轉載請註明原出處用料麪粉500克水180左右面大致成團即可鹽5克菜豆角＋肉或蒜薹＋肉蔥薑蒜未炒菜用豆角適量蒜薹適量老抽適量生抽適量鹽適量山西燜面純手工（附麪條不沾小竅門更新詳細步驟）的做法面加水...
煎魚不破的訣竅
朋友面授機宜，我轉發下廚房，方便自己查找，也方便各位廚友☺️用料魚1條食用油適量煎魚不破的訣竅的做法炙鍋，（第一次）將鍋燒燙，加少許油，晃動鍋讓油均勻淌鍋，然後倒出油，（第二次）鍋內重新加入冷油，將碼好味的黃魚用吸水紙漬幹水分下...
炒芥菜絲（鹹菜不鹹好吃訣竅）
芥菜疙瘩是北方人常吃的鹹菜，一般是拌着吃，我一南方人生活在北方，總想按自己囗味來做，於是有了這個做法的炒芥菜絲。鹹菜不鹹，配白粥，很美味。用料食材芥菜疙瘩三小個或兩大個約800克大蔥半根辣椒絲或面10克（不吃辣可不放，放...
超滑蒸水蛋（附不粘盤的訣竅）
早餐來個蒸水蛋，快手、營養又美味！經過重複測試，蒸出了完美的水蛋，廚房小白也可以輕易掌控！用料雞蛋1個涼開水半碗鹽一丟丟食用油一丟丟醬油一小勺超滑蒸水蛋（附不粘盤的訣竅）的做法蒸碗抹一點油，可以防粘，注意，這個碗不用來攪...