炒烤八爪魚（超推薦）

不知道有誰像我一樣，超喜歡辣椒面和孜然的組合，好像放了這兩種作料的什麼菜都好吃，有一種化學作用。這道菜很像夜市上的鐵板烤魷魚，孜然、辣椒、番茄沙司、洋蔥都刺激着味蕾，讓人食指大動，很開胃。

用料  

炒烤八爪魚（超推薦）的做法  

1. 八爪魚去黑膜，去內臟，改刀切成5-6釐米長的段（不要太短，不然開水一燙就縮的很小不好夾了）

2. 鍋裏放幾片薑片，少許鹽和2勺料酒加水燒開，八爪魚入料水燙10秒馬上撈出控水備用。洋蔥半個橫切粗絲備用。

3. 熱鍋熱油煸炒薑絲出香味，然後加入洋蔥絲煸炒至斷生即可，倒入八爪魚後馬上撒入4勺孜然粒、2勺辣椒粉、少許鹽和大約6大勺番茄沙司，拌炒均勻後馬上出鍋。

小貼士

1.八爪魚燙10秒就夠了，時間太長會太老咬不動。洋蔥絲也不要炒的太軟，口感就不好了。這是道快手菜，全程一定要快。
2.孜然粒和辣椒粉我用的青海產的，很香。孜然粒要先用擀麪杖碾碎纔出香味，辣椒麪用中粗的就行。
3.最好用番茄沙司，番茄醬會太酸，影響口感。番茄沙司裏有鹽分，所以最後的鹽一定要少放。